法式椰菜卷素食版 (連食譜)

正常的法式椰菜卷入面是包肉的, 如果做肉版會加蕃茄湯, 但因為家裡還有很多蔬菜沒有食完, 就做了一個素食版。效果唔錯, 不過一口咬落去, 入面的什菜會比較容易掉出來, 但就很清, 蟹仔食完幾個還想再吃。

可以在復活節後食下呢個, 清清腸胃及清清雪櫃。

材料: (2人份量)

椰菜葉8塊

黑胡椒及鹽 適量

紅蘿蔔1/4個 切絲

冬菇5隻 切絲

木耳 切絲

韭王 切段

金針 8條

豉油、醋及糖調成餃子醬

做法:

1.      逐塊椰菜葉剝好, 放入熱水煮1分鐘或變軟後撈起放入冰水降溫。將葉莖較硬嘅部份切去, 葉抹乾水份備用

2.     將金針先炒熟, 放涼備用

3.     將紅蘿蔔、冬菇、木耳、韭王爆香, 加入黑胡椒及鹽, 炒至入味, 成為餡料

4.     將餡料放在葉上慢慢卷好, 再用金針綁好

5.     最後再蒸3-4 分鐘, 加跟餃子醬一併吃

日式炸茄子(揚げ出し茄子) (連食譜)

呢排炸開野食, 就上網搵下有乜野可以炸, 一次過用晒d油。加上呢排好似學識用味晽之後, 係咁搵日式野色的食譜。

平時我好鐘意買d自己無用過的材料先去諗點煮, 如果會用到d我無用過的香料, 我一定會買番黎, 之後再去睇下仲有乜野可以用。

炸茄子係日本係好家常的小吃, 今次整左2條就可以分2餐食。

材料: (2人份量)

茄子2條 (我買左好長果種)

辣椒半隻

*昆布湯300ml (用細火煮昆布15分鐘)

*小許鰹魚粉

*醬油、味醂、料理酒各2湯匙

*果糖 2茶匙

做法:

1.      將*號的材料煲滾,等酒精完全揮發晒就可以閂火備用.

2.     茄子切段開半，浸鹽水5分鐘後撈起。抹乾水份用170℃嘅油炸至金黄軟身.
3. 茄子隔油後, 隨即把茄子浸落之前準備的湯中, 攤凍後放入雪櫃, 雪凍可以食, 但我會早一日準備等佢入味d.  

食譜參考
http://tabitachi.wordpress.com/2013/08/22/%E6%8F%9A%E3%81%92%E5%87%BA%E3%81%97%E8%8C%84%E5%AD%90-%EF%BC%88%E9%99%84%E9%A3%9F%E8%AD%9C%EF%BC%89/

Mac & Cheese (連食譜)

我本身好鐘意食芝士, 係美國食左有龍蝦的Mac & Cheese 一直好想試下整。

但用煙肉就會濃味d。因為上星期759的龍蝦有特價, 所以就買左黎試下，芝士選擇很多, 最好買些容易溶的,  咁成個會滑d, 唔會一粒粒。

材料(2人份量)

通心粉120g (我只用沒有坑紋的通心粉) 

Cheddar cheese 170 g (如果一個cube的要磨成細絲, 或用片裝, 但會比較咸一點) 

洋蔥1個切粒

煙肉 100 g 切粒 (我本身買粒形的, 有咬口d) / 龍蝦1隻

豆蔲粉Nutmeg 小許 (這個茴香味好好, 大家可以試下) 

麵粉1大匙

Parmesan cheese 100g 

牛奶1盒 (我只用全脂的) 

鹽及黑胡椒適量

做法: 

• 預熱焗爐200度
• 在熱水加一匙鹽, 通心粉依包裝指示煮熟, 煮到少少彈牙 (al dente), 留少量煮通心粉的熱水
• 另一邊的熱水煮龍蝦 (450g 煮5分鐘, 每150g 加1分鐘), 我們今次只用身, 將肉的部份切粒, 備用。頭的部份則留番黎煮龍蝦湯.  
• 爆香洋蔥(如果係煮煙肉版, 先爆香煙肉再加洋蔥), 炒至透明備用. 

另一個鍋, 加入牛奶、cheddar cheese , 一半parmesan cheese, 豆蔲粉及麵粉, 用小火慢慢攪拌並混合, 加入炒好的洋蔥(及煙肉), 成為cheese sauce. 

• 用可入焗爐的盤放入分批放入通心粉, 龍蝦肉, 加入cheese sauce 拌勻, 我通常會加入少許煮通心粉的熱水, 再攪拌, 因為這樣會有乳化的過程, 提昇味道, 如果想味道濃些可加鹽及黑胡椒. 
• 最後係面加上另一半parmesan cheese 約15分鐘. 假如你用小杯裝, 則可減到10-12分鐘, 視不同尺寸而定

手殘也可做的心形蛋早餐(連食譜)

在台灣網頁上看到這個, 很想幫蟹仔做一個。但太過心急, 即晚10點半就忍不住做了, 只需2分鐘就整好, 確實係令人好開心的一件事!

明明係應該用黎做早餐的. 我鐘意佢有腸仔的咸味, 加上分不開的蛋, 完全係完美的配合, 下次早餐又多款新野.

材料:

腸仔        2條 (我並沒有去腸衣,因為我想有燶燶地的邊)

蛋            2隻

小工具:

牙籤     

做法:

1.     將腸仔解凍, 由中間起分開2邊, 只餘下其中一邊腸頭約1cm 左右

2.     將腸仔2邊分開, 用牙籤接合起來, 形成心型

3.     拎少少油去煎, 一邊有少少燶燶地後再轉另一邊.

4.     之後打隻蛋落去, 煎熟, 就可以上碟

食譜來源: http://news.gamme.com.tw/686592/2

扮日式牛肉飯卷(波) [連食譜]

最鐘意食牛肉同牛肉, 每當唔知想煮乜的時間, 就會諗起呢個牛肉飯卷, 因為好似日本壽司咁, 一口食好方便, 中間可以加入不同的味道, 又可以用牛肉包住食, 放工30分鐘就攪掂, 

仲令到唔鐘意食飯的老公都唔知道食左成2碗飯! 

以前我會用日本米, 因為覺得黏性強d, 因為我以前係做卷(同埋好明顯想扮壽司), 但變左做波之後, 我覺得泰國金芝蘭好味d。

材料:

白飯2碗 

肥牛1盒 (around 400g)

紅蘿蔔 隨意

波菜 隨意

蔥 隨意

調味: 

日式燒汁

鹽

做法: 

• 飯煮好, 加入小許鹽或日本味之表, 待涼
• 預熱焗爐170度
• 紅蘿蔔及波菜先用熱水煮5分鐘, 放涼後連蔥一併切小段 (約1cm 左右), 備用
• 把飯用做4-5cm的大小 (我會用壽司模做, 可以令每粒大小平均d), 係中間加入紅蘿蔔、波菜及蔥, , 蔥可留小許放面, 再用肥牛打圈包住, 如一塊太多或太少, 可以用半塊或2塊包一個
• 大概可以做12 – 14 個牛肉飯波, 放入焗爐8分鐘
• 取出後, 在上面加上小許日式燒汁, 再焗3分鐘, 令上面沾上醬汁
• 最後可加上少許蔥放面, 最好其實用細蔥(chives)