Mac & Cheese (連食譜)

我本身好鐘意食芝士, 係美國食左有龍蝦的Mac & Cheese 一直好想試下整。

但用煙肉就會濃味d。因為上星期759的龍蝦有特價, 所以就買左黎試下，芝士選擇很多, 最好買些容易溶的,  咁成個會滑d, 唔會一粒粒。

材料(2人份量)

通心粉120g (我只用沒有坑紋的通心粉) 

Cheddar cheese 170 g (如果一個cube的要磨成細絲, 或用片裝, 但會比較咸一點) 

洋蔥1個切粒

煙肉 100 g 切粒 (我本身買粒形的, 有咬口d) / 龍蝦1隻

豆蔲粉Nutmeg 小許 (這個茴香味好好, 大家可以試下) 

麵粉1大匙

Parmesan cheese 100g 

牛奶1盒 (我只用全脂的) 

鹽及黑胡椒適量

做法: 

• 預熱焗爐200度
• 在熱水加一匙鹽, 通心粉依包裝指示煮熟, 煮到少少彈牙 (al dente), 留少量煮通心粉的熱水
• 另一邊的熱水煮龍蝦 (450g 煮5分鐘, 每150g 加1分鐘), 我們今次只用身, 將肉的部份切粒, 備用。頭的部份則留番黎煮龍蝦湯.  
• 爆香洋蔥(如果係煮煙肉版, 先爆香煙肉再加洋蔥), 炒至透明備用. 

另一個鍋, 加入牛奶、cheddar cheese , 一半parmesan cheese, 豆蔲粉及麵粉, 用小火慢慢攪拌並混合, 加入炒好的洋蔥(及煙肉), 成為cheese sauce. 

• 用可入焗爐的盤放入分批放入通心粉, 龍蝦肉, 加入cheese sauce 拌勻, 我通常會加入少許煮通心粉的熱水, 再攪拌, 因為這樣會有乳化的過程, 提昇味道, 如果想味道濃些可加鹽及黑胡椒. 
• 最後係面加上另一半parmesan cheese 約15分鐘. 假如你用小杯裝, 則可減到10-12分鐘, 視不同尺寸而定